ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು: ಸುವಾಸನೆ, ಉಪಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೃಷಿ

ಚೆರ್ರಿಗಳು ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಬ್ಬಂಟಿಯಾಗಿಲ್ಲ: ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅವಳಿಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಮರದಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ.

ಯಾವುದೇ ಗೊಂದಲವನ್ನು ನಿವಾರಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಸುವಾಸನೆ, ಉಪಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸೋಣ. ಈ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿ - ಅವರು ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರು - ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮದ್ಯಗಳಿಗೆ ಏಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಇಬ್ಬರೂ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ರೋಸೇಸಿಅವು ಒಂದೇ ಜಾತಿಯಲ್ಲ. ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣು ಬರುವುದು ಪ್ರುನಸ್ ಏವಿಯಮ್ (ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ), ಆದರೆ ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಬರುತ್ತದೆ ಪ್ರುನಸ್ ಸೆರಾಸಸ್ (ಚೆರ್ರಿ). ಅವು ಒಂದೇ ಕೊನೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡ ಮಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ.

ಸಂಬಂಧಿತ ಲೇಖನ:

ಉದ್ಯಾನಗಳು ಮತ್ತು ತೋಟಗಳಿಗೆ ಪ್ರುನಸ್ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ: ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು, ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಆರೈಕೆ.

ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮತ್ತು ರೂಪವಿಜ್ಞಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ನಾವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಜಾತಿಗಳುಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಮರ (ಪ್ರುನಸ್ ಏವಿಯಮ್) ತಿರುಳಿರುವ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ; ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ (ಪ್ರುನಸ್ ಸೆರಾಸಸ್ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯವಾದ ಡ್ರೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಮರವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಅನೇಕರು ... ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇವುಗಳ ನಡುವೆ ಅಳೆಯುತ್ತವೆ 13 ಮತ್ತು 20 ಮಿಮೀ (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ವಿರಳವಾಗಿ 9 ಗ್ರಾಂ ಮೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಚೆರ್ರಿಗಳು ನಡುವೆ ಇರುತ್ತವೆ 22 ಮತ್ತು 30 ಮಿಮೀ9 ರಿಂದ 14 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತ ಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಯೂ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ: ಹಣ್ಣಾದಾಗ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು, ತಿರುಳು ತಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ (ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ಮಾಂಸದ ಅಮರೇನಾದಂತೆ), ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ: ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ

ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಅದರ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಆ ಅದ್ಭುತ ಗರಿಗರಿತನ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮೇಲಿರುವ ಚೆರ್ರಿ ಆಮ್ಲೀಯ (ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಹಿ ಸ್ಪರ್ಶದೊಂದಿಗೆ)ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಸಮತೋಲನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜಾಮ್‌ಗಳು, ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಆಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಚೆರ್ರಿ ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್ ಶೈಲಿಯ ಟಾರ್ಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಫಾರೆಸ್ಟ್ ಕೇಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸದಿದ್ದರೆ (ಸಕ್ಕರೆ/ಆಮ್ಲಗಳು), ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಪ್ಪೆಯಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ: ಅಭಿಯಾನವು ಮೇ ನಿಂದ ಆಗಸ್ಟ್ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಕೊಯ್ಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ: ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಎರಡೂ ಕ್ಲೈಮ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯವಲ್ಲದಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಒಮ್ಮೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವು ಹಣ್ಣಾಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿಯು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಜೆರ್ಟೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗುಂಪು) ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು

ಅದರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಟೇಬಲ್ ಚೆರ್ರಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ತಾಜಾ ತಿನ್ನಿರಿಇದನ್ನು ಚೀಸ್ (ಕ್ಯಾಬ್ರಮ್ ನಂತಹ), ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಸ್ಮೂಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ತ್ವರಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಕ್ಲಾಫೌಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿರುವ ಚೆರ್ರಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಜಾಮ್‌ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು, ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಪೈಗಳು (ಚೆರ್ರಿ ಪೈ)ಕಪ್ಪು ಅರಣ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನಕಗಳಿಗೆ ಜೀವ ತುಂಬಲು. ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್‌ಗಳು (ಬೇಟೆ, ಪಕ್ಷಿಗಳು) ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಉಪಯೋಗಗಳೂ ಇವೆ: ಮುರ್ಸಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದುಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ಪೀಚ್ ನಂತಹ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಟಾರ್ಟ್‌ಗಳು. ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಸ್ಟ್‌ಗಳು, ವರ್ಮೌತ್‌ಗಳು, ಮದ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು.

ನಾವು ಮದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪಟ್ಟಿ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ: ದಿ ಕಿರ್ಷ್ ಜರ್ಮನ್/ಅಲ್ಸೇಷಿಯನ್, ದಿ ಮರಾಸ್ಚಿನೋ ಡಾಲ್ಮೇಷಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದ (ಮರಸ್ಕಾ) ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಜನಪ್ರಿಯ ಮರಾಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಮರಾಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳು.

ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮರಾಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳು: ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಮರಾಸ್ಚಿನೋ ಮದ್ಯದ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಹಬಾಳ್ವೆ ನಡೆಸುತ್ತವೆ: ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಪ್ರುನಸ್ ಸೆರಾಸಸ್) y ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಪ್ರುನಸ್ ಏವಿಯಂ)ಮೊದಲಿನವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಎರಡನೆಯದು, ಹೆಚ್ಚು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರಾಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿ ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ (ಉದಾ., ಮ್ಯಾನ್‌ಹ್ಯಾಟನ್) ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ; ಮರಾಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಟಾರ್ಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳುಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಗಿಂಡಾ" ಎಂಬ ಪದದ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಅಥವಾ ಮರಾಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಅದು ಕೇಕ್ ಮೇಲಿನ ಐಸಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ.

ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹೆಸರುಗಳು ಹೀಗಿವೆ: Montmorency, ಮೊರೆಲ್ಲೊ, ಅಮರೇನ o ಬಾಲಟನ್ ಅವರು ಒಂದು ಮಾನದಂಡವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವು ತೀವ್ರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ರಸ/ಸಾರೀಕೃತಒಣಗಿಸುವುದು, ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಮದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ.

ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ (ಟೇಬಲ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು), ಹಲವು ಇವೆ ಬುರ್ಲಾಟ್, ಲ್ಯಾಪಿನ್ಸ್, ಶೃಂಗಸಭೆಯಲ್ಲಿ, ನವಲಿಂಡಾ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳು ಜೆರ್ಟೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಆಂಬ್ರೂನೆಸ್, ಪಿಕೊ ನೀಗ್ರೋ, ಪಿಕೊ ಲಿಮನ್ ಮತ್ತು ಪಿಕೊ ಕೊಲೊರಾಡೊ). ಪಿಕೋಟಾ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕುರುಕಲು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಇತರ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹೆಸರುಗಳೂ ಇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್ (ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ತಿರುಳು) ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಟಾರ್ಟರ್ ಸಾಸ್ (ತುಂಬಾ ಗಾಢ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ), PDO ನಂತಹ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಜೆರ್ಟೆ ಚೆರ್ರಿ, ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ.

ತ್ವರಿತ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ ಹೋಲಿಕೆ

ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ನಡುವಿನ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಒಂದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸಲು, ಗಾತ್ರ, ಸುವಾಸನೆ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಏಕೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ.

ಪಿಕೋಟಾ ಮತ್ತು ಸೆರೆಜಾ: ಅವು ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳಲ್ಲ.

ಇನ್ನೊಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಪಿಕೋಟಾಗಳು ಚೆರ್ರಿಗಳು.ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಪಿಕೋಟಾಗಳಲ್ಲ. ಜೆರ್ಟೆ ಚೆರ್ರಿ ಮರ ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಭೇದಗಳ (ಆಂಬ್ರೂನೆಸ್, ಪಿಕೊ ನೀಗ್ರೋ, ಪಿಕೊ ಲಿಮನ್ ಮತ್ತು ಪಿಕೊ ಕೊಲೊರಾಡೊ) ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕುರುಕಲು ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೆರ್ಟೆ ಚೆರ್ರಿ ಪಿಡಿಒ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದೇ ಚೆರ್ರಿಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ದಿ ನವಲಿಂಡಾಇದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಮೊದಲೇ (ಮೇ) ಬರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಡವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಜೂನಿಯೊಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರಸದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ವಾಸಿಯಾದ ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿಯ ರಂಧ್ರದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಕೃಷಿ, ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಮರಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆ

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಮರಗಳು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಬೆಟ್ಟದ ಇಳಿಜಾರು ಮತ್ತು ಒಣಭೂಮಿಉತ್ತಮ ಒಳಚರಂಡಿ ಮತ್ತು ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹವಾಮಾನದೊಂದಿಗೆ. ಹೂಬಿಟ್ಟ ಸುಮಾರು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳು, ಇದು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಫಸಲುಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಾರ್ಷಿಕ ಮಳೆ ಪ್ರಮಾಣ 1.200 ಲೀ/ಮೀ² ಅವು ಚರ್ಮ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಹೊಲದಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲಿನ ನಂತರದ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ; ಪಿಕೋಟಾಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಂತೆ ಮರದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನಾ ನಕ್ಷೆಯು ನೇತೃತ್ವ ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಿಮದುರಾ, ಇದು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸುಮಾರು 40,2% ರಷ್ಟಿದೆ; ಅದರ ನಂತರ ಅರಾಗೊನ್ 24,8% ರಷ್ಟು (ಸ್ಟ್ಯಾಟಿಸ್ಟಾ ಡೇಟಾ, 2017). ಅರಾಗೊನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲಟಾಯುಡ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ಡೆಜಲೋನ್ ಸಾಗುವಳಿ ಪ್ರದೇಶದ ಸರಿಸುಮಾರು 45% ರಷ್ಟಿದೆ.

ಈ ವಲಯದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಕಂಪನಿಗಳು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಲಜಾಯಾ— ಕ್ಯಾಲಟಾಯುಡ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತೋಟಗಳೊಂದಿಗೆ — ಕ್ಷೇತ್ರದಿಂದ ಅಂತಿಮ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ವರೆಗೆ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ, ವೃತ್ತಿಪರರಿಗೆ ಸ್ವರೂಪಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ಪೂರ್ತಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಬಾಲದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು, ಗಾಜು, ಟಬ್‌ಗಳು, ಬಕೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಡ್‌ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಳು.

ವಾಣಿಜ್ಯ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಳು

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಹು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸ್ವರೂಪಗಳುತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಿದ, ಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್, ಅಥವಾ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ. ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಿದವುಗಳು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿವೆ. ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ.

ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರ್ಯಾಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಎರಡೂ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಎಂದು ನೀರು, ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳುಸ್ನಾಯುಗಳ ಚೇತರಿಕೆಯ ಕುರಿತು ಅಧ್ಯಯನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ತನ್ನ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫೀನಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೆಲಟೋನಿನ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಇದರ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುವ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡದಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಫೈಬರ್. ನಂತಹ ಜೀವಿಗಳು WHO ಇದರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದೊಳಗೆ.

ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ (100 ಗ್ರಾಂ) ಸೂಚಕ ಮೌಲ್ಯಗಳು: 50–60 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್12–14 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, 2–3 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, ~1 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 1 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು; ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿ ಮತ್ತು ಎ ಇತರರಲ್ಲಿ.

ಆರೋಗ್ಯ ಸಲಹೆಗಳು: ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯ ಇರುವವರು ತಮ್ಮ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು; ಮತ್ತು, ಎಲ್ಲಾ ಫೈಬರ್ ಭರಿತ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ, ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಮೇಲೆ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಖರೀದಿ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಇವುಗಳಿಂದ ಆರಿಸಿ ರೋಮಾಂಚಕ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಚರ್ಮಮೂಗೇಟುಗಳು ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ತಾಜಾ, ಹಸಿರು ಕಾಂಡಗಳು ಇತ್ತೀಚಿನ ಕೊಯ್ಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತೊಳೆಯದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಬರುವಂತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ; ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಅವುಗಳು ಎರಡು ವಾರಗಳು ಆರಂಭಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ, ಗಾಢ ಬಣ್ಣದವುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ; ಅವುಗಳ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮೊದಲು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಅಂಶ: ದಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಅವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮರವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳ ತುಂಡು ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅದರ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪುರಾಣಗಳು ಮತ್ತು ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಗಳು

ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, "ಗಿಂಡಾ" ಅನ್ನು "ಚೆರ್ರಿ" ಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆ. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಇವುಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಪ್ರುನಸ್ ಏವಿಯಮ್ (ಸಿಹಿ) ಮತ್ತು ಪ್ರುನಸ್ ಸೆರಾಸಸ್ (ಆಮ್ಲೀಯ). ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "" ಎಂದು ಬರೆದಿರುವುದನ್ನು ಸಹ ನೋಡಬಹುದು.ಪ್ರುನಸ್ ಸೀಸರಮ್”, ತಪ್ಪಾದ ರೂಪ; ಸರಿಯಾದ ಹೆಸರು ಪ್ರುನಸ್ ಸೆರಾಸಸ್.

ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ: ಕಾಂಡವಿಲ್ಲದ ಚೆರ್ರಿ ಪಿಕೋಟಾ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವುದು. ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಪಿಕೋಟಾ ಎಂದರೆ... ಒಂದೇ ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿ ಆರಿಸಿದಾಗ, ರಂಧ್ರವು ಗುಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗುತ್ತದೆ; ಕೈಯಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದ ಚೆರ್ರಿ ನಿಜವಾದ ಪಿಕೋಟಾ ಅಲ್ಲ.

ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ: ಇದು ಟಾರ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಅರಣ್ಯ ಕೇಕ್ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಕೋಕೋದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಖಾರದ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ: ನಿಮಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸಾಸ್ ಅದು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬುರ್ರಾಟಾ, ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೈಗ್ರೆಟ್. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಬ್ರಾಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಂಬೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮಹೋತ್ಸವ.

ಚೆರ್ರಿ ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಆವೃತ್ತಿ)

4 ಬಾರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 600 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿಗಳು100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 1 ಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು. ಮುಗಿಸಲು ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ: ಒವನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ 210 ºC ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಸಿದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಶೋಧಿಸಿ; ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.

ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ 210 ºC ಒವನ್ ಅನ್ನು 180°C ಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ರಸಭರಿತವಾದ.

ಚೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಪಾನೀಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮದ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ (ಕಿರ್ಷ್, ಮರಾಸ್ಚಿನೊ), ಒಂದು ಸಿರಪ್ ಚೆರ್ರಿ ಇದು ವಿಸ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವರ್ಮೌತ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಜಿನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್. ಸಿರಪ್‌ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಟಾಪಿಂಗ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು.

ವೃತ್ತಿಪರರಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮಾಹಿತಿ

ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪೂರ್ತಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದವಿಭಿನ್ನ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೂಳೆ/ಪುಷ್ಪಪುಷ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು: ಡಬ್ಬಿಗಳು, ಗಾಜು, ಟಬ್ಬುಗಳು, ಬಕೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್. ಈ ಮಾಡ್ಯುಲಾರಿಟಿ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಗುರುತನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳುಲಘು ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿಂದಾಗ, ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ತಾಜಾತನ, ಕುರುಕಲು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೌಮ್ಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಹಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತವೆ: ಮೊದಲನೆಯದು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ; ಎರಡನೆಯದು, ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ, ಜಾಮ್‌ಗಳು, ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಋತುಗಳು, ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ಸ್ವರೂಪಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ದೋಷರಹಿತ ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್‌ನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಕ್‌ಟೈಲ್‌ವರೆಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿಗಳ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಈಗ ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ, ನಿಜವಾದ ತಜ್ಞರಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಸಮಯ!